domingo, 16 de junio de 2013
sábado, 4 de febrero de 2012
martes, 20 de diciembre de 2011
martes, 2 de agosto de 2011
Chocolate Babka
Ingredientes
Masa:
1 cucharadita de azúcar granulada
1 paquete de levadura seca (alrededor de 2 1 / 4 cucharaditas)
3 / 4 taza caliente con 1% de grasa de la leche (105 ° a 110 °)
6 cucharadas de azúcar granulada
1 / 2 cucharadita de extracto de vainilla
1 / 4 cucharadita de sal
1 yema de huevo, ligeramente batido
7.5 oz de harina (alrededor de 1 2 / 3 tazas), dividido
5,85 oz de harina de pan (de 1 1 / 4 tazas)
5 cucharadas de mantequilla, cortada en trozos y ablandada
Aerosol para cocinar
Relleno:
1 / 2 taza de azúcar granulada
3 cucharadas de cacao sin azúcar
1 cucharadita de canela en polvo
1 / 4 cucharadita de sal
4 onzas de chocolate semiamargo, picado finamente
Streusel:
2 cucharadas de azúcar en polvo
1 cucharada de harina para todo uso
1 cucharada de mantequilla, fría, cortada en trozos
Preparación
Disolver 1 cucharadita de azúcar granulada y la levadura en la leche caliente en el recipiente de una batidora de pie, deje reposar 5 minutos. Revuelva en 6 cucharadas de azúcar granulada, extracto de vainilla, 1 / 4 cucharadita de sal y yema de huevo. Pesar o ligeramente harinas cuchara en seco tazas de medir, el nivel con un cuchillo. Agregue 6 onzas (alrededor de 1 1 / 3 tazas) de harina de trigo y harina de pan a la mezcla de leche, batir con el accesorio de gancho de la masa a velocidad media hasta que estén bien mezclados (2 minutos). Añadir 5 cucharadas de mantequilla, batiendo hasta que estén bien mezclados. Raspe la masa sobre una superficie enharinada (la masa estará pegajosa). Amase hasta que quede suave y elástica (10 minutos), añadir 1,5 onzas (alrededor de 1 / 3 taza) de harina, 1 cucharada a la vez, para evitar que la masa se pegue a las manos (la masa estará muy suave).
Coloque la masa en un bol grande cubierto con aceite en aerosol, volviéndose hacia arriba abrigo. Cubra y deje crecer en un lugar cálido (85 °), sin corrientes de aire, 1 1 / 2 horas o hasta que doble su tamaño. (Presione suavemente dos dedos en la masa Si el sangrado sigue siendo, la masa ha crecido lo suficiente..) Golpee la masa, tapar y dejar reposar la masa 5 minutos.
Cubra el fondo de una cacerola de 9 x 5 pulgadas pan con papel pergamino; lados capa de pan con aceite en aerosol.
Para preparar el relleno, mezcle 1 / 2 taza de azúcar granulada, cacao, canela, sal y chocolate en un tazón mediano y reserva.
Coloque la masa sobre una superficie enharinada generosamente, masa para desplegar en un cuadrado de 16 pulgadas. Espolvorear el relleno sobre la masa, dejando un borde 1/4-pulgada alrededor de los bordes. Enrollar la masa bien, jalea-roll de la moda, la costura y la pizca de los extremos para sellar. La celebración de la masa por los extremos, la masa de giro 4 veces como si retorciendo una toalla. Ajustar la masa en el molde preparado. Cubra y deje crecer 45 minutos o hasta que doble su tamaño.
Precaliente el horno a 350 °.
Para preparar streusel, combine el azúcar en polvo, 1 cucharada de harina y 1 cucharada de mantequilla, mezclar con los dedos hasta que parezca harina gruesa; streusel espolvorear uniformemente sobre la masa. Hornear a 350 º durante 40 minutos o hasta que se dore pan en el fondo y suena a hueco cuando se golpea. Pan fresco en el molde durante 10 minutos sobre una rejilla de alambre, retire del molde. El pan se enfríe completamente sobre una rejilla antes de cortar.
Masa:
1 cucharadita de azúcar granulada
1 paquete de levadura seca (alrededor de 2 1 / 4 cucharaditas)
3 / 4 taza caliente con 1% de grasa de la leche (105 ° a 110 °)
6 cucharadas de azúcar granulada
1 / 2 cucharadita de extracto de vainilla
1 / 4 cucharadita de sal
1 yema de huevo, ligeramente batido
7.5 oz de harina (alrededor de 1 2 / 3 tazas), dividido
5,85 oz de harina de pan (de 1 1 / 4 tazas)
5 cucharadas de mantequilla, cortada en trozos y ablandada
Aerosol para cocinar
Relleno:
1 / 2 taza de azúcar granulada
3 cucharadas de cacao sin azúcar
1 cucharadita de canela en polvo
1 / 4 cucharadita de sal
4 onzas de chocolate semiamargo, picado finamente
Streusel:
2 cucharadas de azúcar en polvo
1 cucharada de harina para todo uso
1 cucharada de mantequilla, fría, cortada en trozos
Preparación
Disolver 1 cucharadita de azúcar granulada y la levadura en la leche caliente en el recipiente de una batidora de pie, deje reposar 5 minutos. Revuelva en 6 cucharadas de azúcar granulada, extracto de vainilla, 1 / 4 cucharadita de sal y yema de huevo. Pesar o ligeramente harinas cuchara en seco tazas de medir, el nivel con un cuchillo. Agregue 6 onzas (alrededor de 1 1 / 3 tazas) de harina de trigo y harina de pan a la mezcla de leche, batir con el accesorio de gancho de la masa a velocidad media hasta que estén bien mezclados (2 minutos). Añadir 5 cucharadas de mantequilla, batiendo hasta que estén bien mezclados. Raspe la masa sobre una superficie enharinada (la masa estará pegajosa). Amase hasta que quede suave y elástica (10 minutos), añadir 1,5 onzas (alrededor de 1 / 3 taza) de harina, 1 cucharada a la vez, para evitar que la masa se pegue a las manos (la masa estará muy suave).
Coloque la masa en un bol grande cubierto con aceite en aerosol, volviéndose hacia arriba abrigo. Cubra y deje crecer en un lugar cálido (85 °), sin corrientes de aire, 1 1 / 2 horas o hasta que doble su tamaño. (Presione suavemente dos dedos en la masa Si el sangrado sigue siendo, la masa ha crecido lo suficiente..) Golpee la masa, tapar y dejar reposar la masa 5 minutos.
Cubra el fondo de una cacerola de 9 x 5 pulgadas pan con papel pergamino; lados capa de pan con aceite en aerosol.
Para preparar el relleno, mezcle 1 / 2 taza de azúcar granulada, cacao, canela, sal y chocolate en un tazón mediano y reserva.
Coloque la masa sobre una superficie enharinada generosamente, masa para desplegar en un cuadrado de 16 pulgadas. Espolvorear el relleno sobre la masa, dejando un borde 1/4-pulgada alrededor de los bordes. Enrollar la masa bien, jalea-roll de la moda, la costura y la pizca de los extremos para sellar. La celebración de la masa por los extremos, la masa de giro 4 veces como si retorciendo una toalla. Ajustar la masa en el molde preparado. Cubra y deje crecer 45 minutos o hasta que doble su tamaño.
Precaliente el horno a 350 °.
Para preparar streusel, combine el azúcar en polvo, 1 cucharada de harina y 1 cucharada de mantequilla, mezclar con los dedos hasta que parezca harina gruesa; streusel espolvorear uniformemente sobre la masa. Hornear a 350 º durante 40 minutos o hasta que se dore pan en el fondo y suena a hueco cuando se golpea. Pan fresco en el molde durante 10 minutos sobre una rejilla de alambre, retire del molde. El pan se enfríe completamente sobre una rejilla antes de cortar.
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